Fäviken

Fäviken je exkluzivní pohled do jedné nejzajímavějších restaurací na světě: Fäviken Magasinet ve Švédsku. Narativní texty, fotografie a recepty ukazují pozoruhodný přístup šéfkuchaře Magnuse Nilssona k vaření a získávání surovin, které jsou loveny v bezprostřední blízkosti restaurace. Podíváme se, jak se vytváří sezónní menu založené na opakujících se roční cyklech. Malý tým kuchařů sklízí a skladuje všechny potraviny pro restauraci ručně pomocí nejpřirozenějších způsobů, kzeré jsou jen možné. Odmítají v současnosti populární zařízení na vaření, jako jsou nízkoteplotní vodní lázně a kapalný dusík, ve prospěch jednoduchých metod vaření, grilování a opékání na otevřeném uhlí, spoléhají se na vrozené kuchařské dovednosti a znalosti produktu, díky čemu získavají dokonalý výsledek.